De Genève à la Côte d’Azur, en passant par les cuisines de maisons prestigieuses et d’établissements étoilés, Dylan B. a construit son parcours autour d’une même exigence : transformer chaque repas en une expérience personnelle.
Aujourd’hui chef privé indépendant, il intervient dans des villas, lors d’événements confidentiels et à bord de yachts. Une activité parfaitement en phase avec l’univers de FloatPrestige, où la gastronomie participe pleinement à l’expérience du voyage et à l’art de recevoir.
Une vocation née autour de la table familiale
Avant les palaces et les tables gastronomiques, la cuisine de Dylan B. trouve son origine dans un souvenir plus intime : celui des repas préparés par sa grand-mère maternelle.
« C’est elle qui m’a donné mes premières émotions autour de la cuisine et transmis cette envie de partager à travers les repas. »
Originaire de Genève, le jeune chef découvre très tôt la capacité de la cuisine à réunir les personnes autour d’une table. Ce qui n’était initialement qu’une passion devient progressivement une vocation, puis un métier exercé avec rigueur et ambition.
Ses premières expériences professionnelles lui dévoilent toute la complexité dissimulée derrière une assiette : la technique, le travail du produit, l’organisation d’une brigade, la précision des gestes et l’intensité du service.
Cette exigence ne l’effraie pas. Elle devient au contraire l’un des moteurs de son évolution.
Une formation exigeante au cœur de la gastronomie suisse
Dylan B. effectue sa formation de cuisinier en Suisse, où il obtient son Certificat fédéral de capacité, le CFC de cuisinier.
Il développe notamment son savoir-faire au sein de deux établissements genevois prestigieux : l’Hôtel d’Angleterre et le Beau-Rivage. Ces maisons lui permettent d’acquérir les fondamentaux indispensables aux métiers de la gastronomie et de l’hospitalité haut de gamme.
Rigueur, organisation, régularité, techniques de cuisson et respect du produit constituent encore aujourd’hui les piliers de son travail.
« La créativité n’a de valeur que lorsqu’elle repose sur une véritable maîtrise technique. »
En 2015, il participe également au concours TAG et se classe quatrième meilleur apprenti de Suisse romande, une reconnaissance précoce de son engagement et de ses compétences.
Des établissements prestigieux entre la Suisse et la France
Son parcours professionnel l’amène ensuite à évoluer entre la Suisse et la France, au sein d’univers culinaires très différents.
Dylan B. débute dans la restauration gastronomique, avant de gravir progressivement les échelons, de chef de partie à chef de cuisine. Il travaille notamment au Palace Hôtel Royal d’Évian Resort, à L’Aventure à Courchevel, à La Chaumière à Troinex ainsi qu’au restaurant Didier de Courten, à Sierre, distingué de deux étoiles au Guide Michelin.
Il rejoint ensuite plusieurs établissements suisses en qualité de chef de cuisine, puis Le Colomba, à Bastia, où il prend notamment en charge la création des menus et l’organisation de la production.
Ces différentes expériences lui apportent une vision complète de son métier. La restauration gastronomique lui enseigne la précision et l’excellence, tandis que ses responsabilités de chef lui permettent de maîtriser la conception des menus, la gestion d’une cuisine et la cohérence globale d’une expérience culinaire.
Du restaurant à l’expérience privée
Après plusieurs années passées dans la restauration traditionnelle, Dylan B. choisit de se rapprocher davantage de ses clients en développant son activité de chef privé.
Depuis plus d’un an, il imagine des prestations sur mesure pour une clientèle française et internationale. Il intervient dans des villas, à l’occasion de séjours privés, d’anniversaires, de repas en famille, d’événements particuliers ou directement à bord de yachts.
Cette nouvelle manière d’exercer son métier lui offre une liberté créative plus importante, mais aussi une relation directe avec les convives.
« Aujourd’hui, je ne cherche pas seulement à bien cuisiner. Je veux que les clients repartent avec le souvenir d’un véritable moment. »
Chaque prestation devient ainsi une création originale, pensée en fonction du lieu, de la saison, du nombre d’invités et de l’atmosphère souhaitée. Il ne s’agit pas de reproduire mécaniquement un menu, mais de composer une expérience correspondant précisément aux attentes de chaque client.
Une cuisine sur mesure guidée par le produit
Avant d’imaginer un menu, Dylan commence systématiquement par échanger avec ses clients. Il cherche à connaître leurs goûts, leurs habitudes alimentaires, leurs éventuelles restrictions, mais également le contexte dans lequel le repas sera servi.
Dîner intimiste, réception, déjeuner familial, séjour de plusieurs jours ou expérience gastronomique : chaque situation appelle une proposition différente.
Le produit reste au centre de sa démarche. Le chef privilégie les ingrédients frais, saisonniers et de qualité, travaillés dans des assiettes lisibles et élégantes.
« Je préfère parfois travailler un très beau produit de manière assez simple plutôt que de vouloir absolument multiplier les techniques et les éléments dans une assiette. »
Son interprétation du sur-mesure repose donc sur un équilibre subtil entre les envies du client, l’identité du lieu et sa propre créativité.
La Méditerranée comme source d’inspiration
Installé professionnellement sur la Côte d’Azur, Dylan puise naturellement dans les richesses de la Méditerranée.
Poissons, crustacés, légumes de saison, agrumes, herbes fraîches et huile d’olive occupent une place privilégiée dans sa cuisine. Des produits qui lui permettent de composer des plats frais, colorés et raffinés, particulièrement adaptés au climat et au rythme de vie méditerranéens.
Il apprécie tout particulièrement les produits de la mer et les ressources locales, sans pour autant limiter son identité à une seule tradition culinaire. Son parcours entre la Suisse et la France lui a permis d’acquérir différentes techniques et influences qu’il intègre librement à ses créations.
Sa signature se dessine ainsi autour d’une cuisine élégante, saine et généreuse, dans laquelle la qualité du produit conserve toujours le premier rôle.
À bord d’un yacht, la gastronomie suit le rythme de la mer
Sur un yacht, le chef privé occupe une place essentielle. Il ne se contente pas de préparer les repas : il accompagne les différents temps de la journée et contribue directement à la qualité de l’expérience vécue par les propriétaires et leurs invités.
L’environnement maritime impose néanmoins des contraintes spécifiques. L’espace disponible, le matériel présent à bord, le stockage des produits, l’organisation de la navigation et le programme des passagers doivent être pris en considération.
Pour un déjeuner après une matinée en mer, Dylan imagine volontiers une cuisine légère et rafraîchissante, composée de produits marins, de légumes de saison, d’agrumes et d’herbes fraîches.
Le soir, au mouillage ou face au coucher du soleil, l’expérience peut devenir plus gastronomique, avec un menu en plusieurs temps et une progression travaillée tout au long du repas.
« Sur un yacht, on ne cuisine pas de la même manière pour un déjeuner après une matinée en mer que pour un dîner au coucher du soleil. »
Son objectif reste toutefois identique : proposer une cuisine élégante, généreuse et profondément adaptée à l’instant.
Cette capacité d’adaptation est particulièrement recherchée dans le yachting, où le véritable luxe réside souvent dans la fluidité du service et la personnalisation de chaque détail.
De la Côte d’Azur aux sommets de Courchevel
Dylan B. souhaite aujourd’hui renforcer son activité auprès d’une clientèle internationale et développer ses prestations dans les villas et sur les yachts de la Côte d’Azur.
De Saint-Tropez à Ramatuelle, en passant par Cannes, Antibes, Nice, Grimaud ou Cavalaire-sur-Mer, son positionnement s’inscrit naturellement dans l’univers de l’hospitalité privée et de la conciergerie haut de gamme.
Le chef ambitionne également de retrouver les destinations de montagne pendant la saison hivernale. Déjà passé par Courchevel au cours de sa carrière, il souhaite proposer ses services dans des chalets privés à Courchevel, Méribel, Megève et dans les stations environnantes.
À plus long terme, il envisage de nouer des collaborations avec des conciergeries, des agences spécialisées, des maisons de luxe et différents acteurs de l’hospitalité premium.
Son objectif n’est toutefois pas de multiplier les prestations à tout prix. Dylan souhaite avant tout construire une identité durable et reconnaissable, fondée sur la proximité, l’élégance et la personnalisation.
Une nouvelle pépite du luxe à suivre
À travers cette rencontre, FloatPrestige souhaite mettre en lumière une nouvelle génération de professionnels qui participent au rayonnement de l’art de vivre français.
Avec sa formation rigoureuse, son expérience des établissements gastronomiques et sa capacité à s’adapter aux exigences d’une clientèle privée, Dylan B. possède les qualités recherchées dans l’univers du yachting et de la conciergerie de luxe.
Son parcours reste guidé par une idée simple, héritée des repas partagés avec sa grand-mère : cuisiner pour faire plaisir.
Une philosophie sincère qui prend aujourd’hui la forme d’expériences culinaires sur mesure, imaginées entre la Méditerranée et les sommets alpins.
Informations pratiques
Dylan B. propose ses prestations de chef privé dans les villas, les yachts, les chalets et lors d’événements privés, en France comme à l’international.
